GoForFit.se

Krämig quinotto med skogschampinjoner, spenat & persilja

2020-10-01 @ 16:17:00

[ i samarbete med hellofresh ]

Jag går sällan efter recept (det blir oftast att jag freestylar vid matlagning) men när jag gick in på Hellofresh hade jag snarare svårt att välja recept, då jag villa göra ALLA? De flesta lär och såg HELT magiska ut! Efter att ha bläddrat igenom deras populära recept fastade jag för quinotto med bl.a. skogschampinjoner. Jag ÄLSKAR risotto, så ni anar ju inte hur nyfiken jag blev på quinotto. Quinoa istället för ris, why not? Jag gillar ju nästan quinoa mer än vad jag gillar ris. Och hörni, det var exakt lika gott som jag hade tänkt mig.

Jag delar med mig av receptet till er så ni också kan göra det! Och glöm inte att gå in på Hellofresh för att spana in deras stora receptbank! Alla recept är SÅ bra beskrivna med både bilder och text, det går liksom inte att misslyckas.

Quinotto med skogschampinjoner, spenat & persilja
För två personer:
100 g Quinoa
200 g Champinjoner
8 g Grönsaksbuljong
1 st Citron Salladsmix
1 påse Salladsmix Lök
1 st Lök Vitlöksklyfta
2 st Vitlöksklyfta Crème fraiche
75 g Crème fraiche
1 st Pecorino Romano ost
1 påse Kruspersilja
20 g Valnötter
1 st Zucchini
Smör
300 ml Vatten*
Olivolja
Salt och peppar

1. Koka upp vatten* (se ingredienslistan) och quinoa i en medelstor kastrull med lock på. Sänk till medelvärme och låt sjuda i 8-10 min tills quinoan är klar. Häll av vattnet, sätt på locket och ställ quinoan åt sidan.

2. Finhacka lök och vitlök. Skiva svamp tunt. Riv citronzest och dela citron i klyftor. Riv pecorino. Skär zucchini i små bitar. Grovhacka valnötter och persilja. VIKTIGT: Glöm inte att skrubba citronen innan du river zesten.

3. Hetta upp en skvätt olivolja* i en stekpanna på hög värme. Fräs lök, vitlök, svamp och zucchini tillsammans med en klick smör* i 5-6 min, eller tills grönsakerna börjar bli mjuka.

4. Sänk till medelvärme och tillsätt crème fraiche [1/2 burk, 2 pers], grönsaksbuljong, salt (1/4 tsk, 2 pers), en nypa citronzest och hälften av persiljan. Rör om och smaksätt med en nypa salt och peppar.

5. Rör i quinoa, hälften av pecorinon och en generös skvätt citronjuice i stekpannan. Lägg salladsmixen i en salladsskål och ringla över olivolja och citronjuice.

6. Fördela den krämiga quinotton mellan era tallrikar. Garnera med valnötter, resterande pecorino och persilja. Servera med sallad och citronklyftor vid sidan av. Smaklig måltid!