GoForFit.se - Nyttiga & Glutenfria Semlor (utan socker)

Ett recept på nyttiga semlor såhär fettisdagen till ära! De är sockerfria, fria från vetemjöl (glutenfria), utan smör. lowcarb och är betydligt kalorisnålare än originalet! En av dessa semlor innehåller under 100 kalorier medan en vanlig (i samma storlek) kan ticka uppemot 300-400 kalorier!! Trots betydligt bättre näringsvärde smakar de fortfarande minst lika gott som originalreceptet! Semlorna är otroligt saftiga och är välfyllda av mandelmassa. MUMS! Jag har valt att använda mjölk och lågfettvariant på "vispgrädde", vill du ha mjölkfria / laktosfria byter du bara ut mjölken i degen till mandelmjölk och vispgrädden till kokosgrädde. För att få ner kolhydraterna ytterligare och få till LCHF-semlor skippar du alla light-produkter och byter till fullfeta Du kan även öka upp mandelmjölet och sänka pofibret något om så önskas. Ett recept på semlor som passar alla helt enkelt!

Receptet är busenkelt! Det enda som kan vara lite trixigt är jäsningen. Degen är glutenfri och reagerar därför inte på samma sätt som en deg med gluten, förvänta dig med andra ord inte att degen kommer växa avsevärt mycket. Jästen är mestadels till för att få rätt smak på semlorna likaväl som för konsistensen. Du ska heller inte bli orolig om du upplever degen som kletig, det är precis så glutenfria degar ska vara, är den för kompakt blir bullarna torra i ugnen.

Du behöver:
Bullar:
300g (3dl) Lättmjölk
25g Färskjäst
40g (1dl) Mandelmjöl
50g (2,5dl) Pofiber
15g (1,5msk) Fiberhusk
80g (1,5dl) Sötströ
100g (1 dl) Äggvita
1 tsk Bakpulver
1 krm Kardemumma
15 droppar Nutri-Nick steviadroppar Vanilj

Mandelmassa:
60g (1,5dl) Mandelmjöl
3 msk (45g) Lättmjölk
1 msk (15g) Äggvita
10g (1msk) Sukrin gold
10 droppar Nutri-Nick steviadroppar Vanilj
Inkråm
(Samt 1,2dl Milda Visp och Sukrin Melis till topping)

Gör såhär: Smula ner 25g jäst i en bunke, värm upp 3dl mjölk till ca 38 (fingervarmt) och häll detta över jästen och låt det lösas upp. Tillsätt övriga ingredienser och blanda samman. Låt degen vila en stund för att dra åt sig vätska innan du bearbetar den. Under tiden kan du göra mandelmassan som får stå tills det är dags att kråma ur bullarna. När du jobbat degen låt den stå och jäsa i ca 30 min. Dela upp degen i lika stora bullar (jag fick ut 12 st mindre storlek) på en bakplåtsklädd plåt och placera i ugnen strax under 20min på 175°. Skär av toppen på bullarna och kråma ur dem, inkråmet tillsätter du i mandelmassan. Placera ut mandelmassan i bullarna, toppa med grädde och sätt sedan tillbaka toppen av bullen ovanpå grädden. Strö över Sukrin Melis innan servering. Njut av dina nyttiga och fantastiskt goda semlor!

Ungefärligt näringsvärde per semla enligt recept.
(på 12st: Allt medräknat - bullar, mandelmassa & grädde)
Kcal 97
Protein 4,3g
Fett 6,3g
Kolhydrater 3g
Kostfiber 4,6g

// Healthy Semla. A delicious swedish almond cream bun! Use google translate for recipe.